Grootkeukens voorzien scholen, ziekenhuizen, bedrijven en woonzorgcentra dagelijks van smakelijke kost. Met deze tips verdeel je de uitdagingen om voedselverlies te bestrijden in behapbare porties.
Zet het mes in voedselverlies
Voedselverlies is maar een van de uitdagingen op het bord van je zaak. Om je daarbij te helpen, ontwikkelde FoodWIN een stappenplan om verspilling te vermijden in grootkeukens én een handige toolbox waarmee je voedselverlies in de pan hakt.
Hoe doen andere grootkeukens het op vlak van voedselverlies? FoodWIN onderzoekt waar we staan om het voedselverlies te verminderen of terug te verwerken tot voeding (soep, smoothie,..)..
Op die vraag zochten Stad Brugge en FoodWIN een antwoord. Hun bevindingen lees je in deze inspirerende handleiding, met daarin een helder stappenplan waarmee andere zorgkeukens aan de slag kunnen.
